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奶油蛋糕卷(6/11)
牛奶＋油，搅拌到水油混合
水油混合的状态
筛入低筋面粉，Z字混合均匀
加入蛋黄Z字混合成顺滑状态
蛋黄面糊
蛋清＋白糖35克＋适量柠檬汁打发
打发蛋白分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀
28×28方盘铺好油纸，倒入面糊，刮平，使劲震荡几下烤盘，消除大的气泡，烤箱下层，下火135上火150，风循环40分钟，表面颜色不够，放入中层，关闭下火，最大上火烤一下，要看着否则轻轻一下就焦了。（还试过上火150下火135烤35分钟，后5分钟加热风，最后一分钟关下火，上火大火把表面烤出颜色）
翻面放在油纸上，稍微凉一下，100克淡奶油＋10克糖打发后覆在蛋糕上，卷起来，切去两头
没有切斜边，直接卷起来
接口向下，放冰箱冷藏一下，尝了切下的边，细腻松软，好吃