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#我的养生日常-远离秋燥# 黄豆粉烧饼(11/14)
300克的面粉,放入3克的酵母,2克的小苏打,混合后用温水搅拌一下,大约用了180克的温水。
把面粉搅拌成絮状后,再用手揉成团,盖好饧发半小时,面团不用完全发酵,半发状态就行。
取出面团排气揉匀,今天我揉面使用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板,黑色晶钻一面切肉或切菜极好;这一面pp面除了可以剁骨剁肉之外,还可以用来揉面,使用起来一点也不会晃动,PP揉面不易沾面团,特爽!
通常用网纹面切肉切菜,非常好打理,不仅抗刮抗菌,还不会渗水,来看看它和木质菜板的对比图。我这个木质菜板质地还是很好的,但每切一次东西,都会留下刀痕,而且容易渗水,肉菜等食材有水渍就会深入菜板,很难刷。
熟黄豆粉里放入一点盐,用色拉油拌匀成比较稠的糊状。
把面团直接擀成半厘米厚的大饼状,铺上调好的黄豆粉糊,用刮刀刮平。
太好吃!
把面饼卷起来,不要卷得太紧,松一点。然后分割成小块,别用什么刮板了,菜刀锋利,切面团真过瘾。
把小面剂子轻轻捏扁,四个角对捏在一起后再团成圆形,有点黄豆粉面糊露出来没事,这样做出来的饼更好吃!
把小饼擀成将近一厘米厚的饼,平底锅放油,放入小饼中火烙,两面翻动,看小饼鼓起,用手按压后小饼会迅速回弹就好了。
菜板使用完毕用清水一冲即可,赶紧整洁,不藏污垢,太爽。
切菜、切肉,还能做面案,美了!
成品