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超级无敌零食版干炸带鱼(7/9)
食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。
取带鱼中段300克，擦干水分。
在表面打花刀，便于腌制入味。
放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。
取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。
起油锅五成热时，一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。
控油后捞出。
全部炸好后，再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。
控油后装盘即可。