1. 先来做豆沙馅，我一般都是自己熬，把400克煮好沥干水的红豆，120克白砂糖和85克猪油（建议使用猪油）放在一个不粘锅里。 当然，如果买现成的也可以，省事。
注：
（1）必须是不粘锅！
（2）建议使用猪油，没有用植物油也可；
（3）红豆提前煮熟，用的时候尽量把水沥干，方便称重；
（4）这个配方是做15个月饼的，多做配方翻倍。
2. 中火加热，融化白砂糖和猪油，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅，这个过程比较长，但不能中断，必须要不停地搅拌！！！
3. 煮到水分蒸发，豆沙有韧性，提起勺子豆沙会紧紧黏住不掉落的状态就是好了。
4. 等温度降下来，称好每25克一份的豆沙，揉成团。
5. 接下来做冰皮，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉，45克白砂糖，30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗中。
6. 加入200克白开水（冷水/温水），搅拌均匀。
注：家里没有牛奶，我用30克奶粉和200克白开水兑的，家里有牛奶直接用牛奶就行。
9. 继续搅拌，把油混进去，水开后，上蒸锅大火蒸25分钟。
12. 如图光滑的状态就是对的，油完全融进去了且表面光滑有弹性
13. 这时候可以来做糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，在锅里舀两勺糯米粉，干炒，炒到糯米粉微微发黄就可以了。
14. 称重，每25克一个糯米团，分成一大一小两个面团，小的大概3克差不多了。
注：面团要滚糕粉几圈再进行操作，防粘。
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