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炸春卷(2/4)
1. 将胡萝卜、黑木耳(泡发洗净)、瘦肉切丝儿,韭黄和韭菜切成段儿,瘦肉+料酒+生抽+玉米淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟(我们家不吃鸡精、味精,可根据自家口味调控)。 2. 把腌制好的肉丝炒熟装盘备用(2分钟左右),炒肉剩下的油继续炒胡萝卜丝,一会儿后再放入黑木耳丝翻炒一下,再加熟肉丝一起翻炒,再将加入蚝油、糖、盐等调味料一起翻炒均匀,最后关火,加入韭黄、韭菜、黄瓜丝拌均匀,盛盘放凉备用。(热菜包春卷的话容易鼓气导致春卷皮破裂)
3. 按上面的步骤开始包春卷,最有意思的步骤,哈哈哈。建议先在盘子里铺一张硅油纸,防止春卷粘在盘子上,⚠️将春卷封口处朝下依次码在盘中。 4. 热油,转中小火煎炸(根据自家的厨灶定吧),将春卷封口处先下锅油炸,再翻面炸至金黄,再翻面继续炸至金黄。(变黄色了就可以捞起来控油摆盘了,不然冷却后就是焦黄色了,血泪教训啊T_T)
沥干油份,口味清淡,吃的时候可以再调个酸辣汁儿,我懒,就用泰式辣酱蘸着吃了,酸酸甜甜新鲜~~
菜放少了,不够过瘾啊,哈哈