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免揉泡泡面包(3/13)
准备材料 舒可曼高筋面粉 200g 牛奶 80g 鸡蛋 1个 舒可曼烘焙细砂糖 15g 盐 2g 黄油 20g 舒可曼高活性干酵母 3g
准备一个大碗,打入牛奶和干酵母,搅拌均匀。
加入细砂糖,搅拌均匀。
加入200g高筋面粉和2g盐、一个鸡蛋搅拌至没有干粉的状态。
将黄油融化成液体,加入面团,搅拌均匀。
盖上保鲜膜休息15分钟,继续搅拌。
完成之后,开始发酵,发酵1个小时左右,至两倍大。
将面团放至案板上,按压排气。
分割成小份的面团,每份整理成光滑的小面团。
把所有的小面团排好放入铺了油纸烤盘中,发酵到1.5~2倍大。
表面刷上牛奶。放入预热好的烤箱中层,175℃烤12-15分钟,烤制金黄出炉,出炉后趁热刷上黄油。
趁热吃,一口一个,迷你可爱。
最好当天吃完,免揉的面包很快手,但组织也不抗老化,所以第二天口感会粗糙一点,适合没有工具,想快手做一餐面包的人。当然如果你一顿吃不完又不想再吃,我推荐你做面包糠图片。