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家常版叉烧包(4/13)
叉烧肉忘记拍了,只有文字。做法:将五花肉洗干净后,放在容器里,加入生姜、大葱、生抽、老抽、红曲粉、料酒、糖、盐揉搓均匀,保鲜膜包裹住放冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制后取出来放入烤箱上下火180度烤60分钟。 将烤好的叉烧肉剁碎,加入老抽,生抽,糖,一小碗水淀粉收汁(叉烧腌制的时候放点红曲粉,上色更好看,家里没有了,我没放。)
拌好的叉烧肉馅儿
面粉食材备好
糖、盐放入面粉,酵母用温水融化后倒入面粉搅拌均匀,再少量多次加入水,用筷子将面粉搅拌成絮状后开始上手揉面团。揉至表面光滑后盖上湿布开始发酵,夏天一般1小时左右就发好了,也可以在盆底放一锅温水,效果更好。
面团发至两倍大
撒点干面粉,搓长条
切成差不多大小的剂子
擀面杖擀成薄片。
放入叉烧肉馅儿
按照自己喜欢的形状包好收口
盖子盖实,冷水上锅蒸20分钟后关火再焖5分钟左右,再开盖,关火后直接开盖容易回缩。
蒸好的样子
味道不错