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西梅小馒头(4/11)
准备食材:彩色面粉100克(紫薯面粉30克+普通面粉70克)、普通面粉100克、酵母2克、西梅泥适量。 调味说明:这个食谱主要是靠西梅泥来调味,吃起来甜甜的,10个月的宝宝不需要加额外调味啦; 如果是18个月以上的大宝吃,可以在和面的时候各加5克白砂糖哈。
碗中倒入混合好的彩色面粉,加入1克酵母、50克温水(大概45度左右)。
先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团。
另一个面团也同样操作,盖上保鲜膜,发酵45分钟左右。 tips:虽然现在已经立秋啦,但是温度还是比较热,姐妹们直接把面团放到温暖的地方发酵就行。 如果阴天的话,可以放到烤箱里,调成发酵模式,下管40度,发酵45分钟。 主要是看面团的状态,发酵至原来的1.5-2倍大就行。
发酵好的2个面团,揉搓一会排气。
把面团擀成2个相同形状的薄饼,差不多0.5cm厚。
在其中一张面饼,每隔3-4厘米,挤上西梅泥。 tips:主要是看模具的大小,把位置空出来就行。
再叠上另一张面饼,用模具卡出好看的形状。 tips:没有模具的姐妹也没关系,直接用刀切成小方块、长方块或者小三角都可以。
锅中倒入些温水,把小馒头放在蒸屉里二次发酵,15-20分钟差不多。
然后再开火,蒸20分钟,就可以出锅啦。
暄暄软软的双色夹心小馒头就完成了,一次多做点,冷冻起来,拿来做早餐也是非常省事的哦!