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不下油锅就可以做出色泽红亮的盐菜肉(4/12)
水中加冰糖熬煮
煮至成沙状
小火继续熬，这时糖会再一次融化
糖化完后，加少量水不停搅拌至糖水浓稠
加入五花肉（五花肉可以提前用水煮一下，煮到筷子可以插进去就可以了，我这次没有煮，直接上色）
色上好后，切成片，拌入料酒，葱姜蒜，老抽，蚝油等调料备用
炒制盐菜
将肉皮朝下，依次摆好
将盐菜摆在肉上，压紧
高压锅装水，放入码好的盐菜肉胚子
然后盖一个盘子在上面，防止水气掉落进碗里 高压锅15－20分钟，喜欢吃软糯的就多蒸一会
蒸好后将盘子倒扣在碗上，翻过来 铛铛铛，色泽红亮又少油的盐菜肉就做好啦 再来点缀一点绿色的香菜，色香味俱全