250克面粉，少许盐，用开水搅拌成絮状，放凉后加油揉成光滑面团。开水加油揉面，炸出的菜角不会变硬，表皮酥脆。
趁着醒面，制作内馅。韭菜切碎、煮过的粉条切碎、炒过的鸡蛋切碎、一小把虾皮切碎。放在一起加蚝油、老抽（上色）、盐、香油、十三香，搅拌均匀。不要过度搅拌，韭菜会出水。
根据个人喜好，把面团分成剂子，擀开，加馅，包成大饺子。
飘起来后火转稍小，表面呈现这种起酥的感觉就很成功。与此同时开始煮粥底。
干贝凉水泡20分钟后洗净、去掉脏东西，手撕成小条。香菇发好切小丁、胡萝卜切小丁。大米加橄榄油煮至开花粘稠的粥底。
胡萝卜、香菇丁、干贝丝过油炒至断生，加一点米酒去腥。炒到胡萝卜断生后加到粥底里面，继续煮10分钟，是材料完全融合。可以加盐也可以不加，都不影响口感。
晚餐的干贝粥补锌鲜香，菜角酥脆咸鲜。南北的结合完美解决了晚餐吃什么的灵魂问题。
