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#巨下饭的家常菜#清蒸脆肉鲩(2/7)
脆肉鲩鱼买鱼头以下的带鱼腩的那部分，产地这里菜市场卖27元一斤。让鱼档老板切不太薄的片。回家冲洗一下，用纸巾吸干表面水份。姜一半切丝一半切片。
将玉米淀粉，油，糖，白胡椒，豆瓣酱，蒸鱼酱油，姜丝，倒在鱼肉上。
抓匀。腌制10分钟。
摆盘，蒸锅里烧水。
水开后放入大火蒸8分钟。
转小火，加入葱花，蒸一分钟。
出锅！