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马卡龙(3/6)
Part 1:糖粉与杏仁粉过筛，加入蛋清拌匀；
Part 2:蛋清打发至7、8分有钩状；
糖和水放入锅内烧至118度离火，将糖液慢慢加入打发的蛋清内至冷却；
将Part 2加入Part 1中，顺一个方向轻轻拌匀，放入裱花袋内，挤在模具上；
表皮放干后，放入弗兰卡蒸汽辅助烤箱，上下火150度先烤八分钟，翻面再烤四分钟；
冷却后脱模，两片中间挤上酱组合成型。