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西葫芦瓜馅饼(7/9)
1.先来制作饼皮:把面粉、盐倒入大碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌成絮状;加完水后用手把面粉揉成稍微光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
2. 取出松弛好的面团放在案板上,揉成光滑的面团,随后搓长分成9等份,团成球状,再稍微压一下 整齐放入刷了油的盘中,在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒发1小时左右 *即可以徒手将一个发好的面团拉长20cm以上即为发酵好啦
3.接着来准备个内馅:西葫芦、胡萝卜去皮洗净后擦成丝,都放入碗中,加2g盐拌匀后腌制15分钟后,挤干水分备用
4.煮一锅热水,加入老抽拌匀,放红薯粉条煮熟,捞出待稍冷切碎备用 *红薯粉变软变得透明就是熟了
5.两个鸡蛋搅散,热锅倒油炒散炒熟,盛出备用
6.碗中放入西葫芦胡萝卜丝、红薯粉条、鸡蛋碎拌匀,再加入葱花、盐、鸡粉、五香粉、食用油拌匀,馅料就做好啦
7.最后来烙饼:醒发好的剂子,用手扯开至25cm的长度,放在抹了油的硅胶垫上,用手慢慢推开,推成一张大约长25cm*宽12cm的长方形面皮即可
8.放上适量的馅料,用面皮将馅料包起来,然后卷起来,收口处捏紧压在饼的下面,用手稍微压一下整个饼使其平整一些 *收口的那头馅料放少一些
9.热锅刷油,放入西葫芦馅饼,小火煎至两面金黄色,然后放少许水,盖上盖子小火焖2-3分钟至水分完全收干即可