安装App
低油豆浆吐司(一次发酵)(8/8)
1、揉面过程,7600揉面过程如下 2档2分钟-偏干 4档5分钟-粗膜状态,抬头离桶,揉完加黄油 4档8分钟,揉完加鲜酵母 4档5分钟,抬头面团缓缓下垂 揉面时长20分钟
2、稍作整理成团,密封醒面25分钟(明显膨胀) 3、称重(约924克),平均分成4个团(约231克/个),揉圆后密封醒面25分钟
4、三折入模
5、在温度为35度,湿度为75%的环境下发酵,发酵至八分时预热烤箱
6、根据自己的烤箱脾气烘烤,烘烤时间比已确定的500克入模量吐司缩短一分钟(低糖吐司盒) C40最下层下175,上145,29分钟(仅供参考,低糖吐司盒)
也可以做成三个峰的形状
两个峰可可爱爱
组织细腻柔软,口感很清淡。