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#巨下饭的家常菜#香滑细嫩虾仁蒸蛋(2/9)
鲜虾去掉虾头、外皮,剥出虾仁洗净,加入少许盐、白胡椒粉腌制一下
蛋打散 加入少许盐和料酒搅打一下,加入温水,温水是蛋液的1.5倍
用漏勺过滤一下蛋液,这样蛋羹会更嫩
过滤好的蛋液就没有那么多泡泡了
锅中水开,放入蛋液
蛋液碗里盖上一个盘子,防止水蒸汽滴落到碗里
蒸8分钟左右,蛋液成型后上面加入虾仁,再蒸2分钟
关火,撒上葱花,加入生抽和芝麻油
舀一勺象豆腐脑一样非常鲜滑细嫩