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#巨下饭的家常菜#香滑细嫩虾仁蒸蛋(4/9)
鲜虾去掉虾头、外皮，剥出虾仁洗净，加入少许盐、白胡椒粉腌制一下
蛋打散 加入少许盐和料酒搅打一下，加入温水，温水是蛋液的1.5倍
用漏勺过滤一下蛋液，这样蛋羹会更嫩
过滤好的蛋液就没有那么多泡泡了
锅中水开，放入蛋液
蛋液碗里盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落到碗里
蒸8分钟左右，蛋液成型后上面加入虾仁，再蒸2分钟
关火，撒上葱花，加入生抽和芝麻油
舀一勺象豆腐脑一样非常鲜滑细嫩