安装App
#巨下饭的家常菜#巧克力冰皮月饼：乳香四溢的奶黄馅儿(24/39)
1. 50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比，45克白砂糖、30克奶粉，再加5克可可粉，放在一个可以蒸制的碗里。
2. 加入200克凉白开水/矿泉水。 注：230克的牛奶，我用奶粉冲的，30克奶粉和200克清水就可以了。
3. 用打蛋器搅拌均匀，用筷子也行。
4. 加入30克玉米油，继续搅拌均匀。
5. 混合均匀后，外皮部分的操作基本完成。
6. 水开后，大火蒸25分钟，蒸好后取出晾凉。
7. 蒸好后，用刀划几道，方便散热。
8. 表面热气散掉后，把底部翻出来，继续散热，这个过程花的时间比较长。
9. 等面团不烫手的时候，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置备用，冰皮完成！
10. 现在来做奶黄馅，100克黄油室温软化，像这样用手戳下去黄油凹陷的状态就是对的。
11. 启动电动打蛋器，搅打顺滑。
12. 加入55克白砂糖，继续搅打。
13. 打发至黄油整体变白。
14. 且体积变为原来的两倍大，就可以了。
15. 这时候开始加入鸡蛋，先加入一个鸡蛋。
16. 搅打至完全混匀的状态，如图。
17. 再加入第二个鸡蛋。
18. 再次搅打、混匀。
19. 加入第三个鸡蛋。
20. 加入第四个鸡蛋。
21. 全部四个鸡蛋加完了，混合至如图状态，比较稀的液体状就可以了。
22. 现在，加入奶粉和澄粉，不需要过筛，直接加入。
23. 用手动打蛋器，搅拌均匀。
24. 混合成如图比较粘稠的奶昔状，就差不多了。
25. 水开上蒸锅，先蒸5分钟。
26. 5分钟后揭开盖子，上面一层蒸熟了，下面那层还是稀的，所以要用刮刀翻个面，把下面那层液体翻到上面。
27. 再蒸5分钟，奶黄馅完成，刚出锅的奶黄馅用刮刀切成这样的絮状，散热。
28. 等奶黄馅不烫手的时候，开始称重。
29. 25克一个奶黄馅，应该能做15份馅料。
30. 准备一些糕粉防粘，糕粉就是炒熟的糯米粉。不加油的不粘锅，放点糯米粉进去炒一下就可以了。
31. 冰皮同样是25克一个，记得称重，也分成15份。
32. 冰皮放进糕粉里面滚一圈。
33. 摊开成圆形。
34. 包住奶黄馅。
35. 包起来，收口朝下。
36. 我用的是50克模具，25克外皮和25克馅料，用自己喜欢的月饼模具压出形状。
37. 用力压没关系。
38. 得到一个超可爱兔兔！
39. 全部准备好后放进盒子里，准备送出去~