把鸡爪的指甲剪刀，然后放水里浸泡半个小时。可以在水里加点料酒一起浸泡。（我还买了一点鸡翅一起放里面）鸡爪如果大的话可以剁一下哦。
锅里放淹过鸡爪的水，然后放料酒、姜片、花椒、八角一起煮开，记得撇去浮沫。
锅里倒油然后放入冰糖炒出糖色（炒融化即可）这个一定要小火。
加入小米椒、姜块、两个八角再一起翻炒两分钟，然后放酱油上色再炒三分钟左右。
加水（没过鸡爪即可）煮开，然后放入适量的盐盖上盖子焖到大概收汁即可。喜欢鸡爪软糯一点的可以多放一点水，焖久一点。
最后放一点生抽，耗油开始调味，放一点辣椒碎和蒜末即可出锅。出锅前可以加点芝麻油散点葱花就可以啦！
出锅。（没把小米椒切碎的话是因为到时吃的时候可以把整的小米椒挑出来呀。
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