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河南味儿塌菜馍(8/8)
把择好的银蝶菜,荆芥和韭菜洗洗控一下水分,(荆芥和韭菜可以根据个人喜好放,喜欢吃的可以多放,不喜欢的也可以不放)
把控好水得菜稍微切一下,不然整个叶子太大了。切好后放入盆中淋入3勺食用油待用
(由于面我是提前和上的,忘记留图了)找个盆倒入400克面粉,然后用温水 边往面粉里倒边用筷子搅拌,到大概看起来都成面絮了就不用加水了,然后用手把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面10-20分钟
饧好的面揉成图3得长条状,然后分成均匀的剂子(我用的是分了6个剂子,做3个馍,够3个人吃了)
然后把剂子都擀成面皮,尽量薄一点,最好不超过一毫米,我实在是擀不圆,请忽略上图面皮得形状
擀好两个面皮后,再给菜里撒上盐,十三香搅拌均匀,然后取一张面皮铺上适量的菜,再磕上一个鸡蛋,
再取一张面皮盖到刚弄好的菜上把边压紧
锅里刷油,烧热放入弄好的菜馍,两面煎黄,煎熟即可出锅。喜欢吃辣的再卷上一个辣椒酱那叫一个美味(当然用电饼铛更完美,我用的是炒菜锅)