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辣子鸡(9/9)
准备好所需材料
鸡肉去骨切成小块，冷水下锅，放入一勺料酒煮开后捞出
捞出的鸡块用清水洗去浮沫。
鸡块里加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉腌制20分钟
辣椒切断，用清水浸泡一会，花椒也泡下，辣椒泡水不容易糊。
起锅烧油，油要多些，下去鸡块炸5-6分钟捞出，油在加热，倒入鸡块复炸2分钟左右捞出
锅底留油，下去蒜瓣炒香
加入辣椒和花椒超出香味
倒入鸡肉翻炒均匀，转小火加孜然调味，撒上芝麻拌匀。就完成了。