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#我的养生日常-远离秋燥#大盘鸡焖花卷(2/21)
鸡肉冷水下锅水开一分钟捞出，过凉水，洗净晾干。
可以先柔面团，面粉加入2克酵母粉，可以直接买自发粉更轻松，就不用去纠结比例问题了。
我加了一小块南瓜泥，你们可以根据自己口味添加配料。如果做咸口的，就不用另外添加调理。
将面加入清水揉成面团，铺平在碗底更好发酵，盖上一层保鲜膜。
锅烧热油，
下入鸡块炒到表面微黄加入姜片，干辣椒段，蒜几颗，花椒一把，一小把冰糖。翻炒至冰糖融化上色。
然后加入一勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱。
加水末过鸡肉，下一包卤料包。中火炖煮。
将醒好的面再揉一会，排气。夏天大概醒半个小时就可以了，冬天可以延长到一个小时，看发至两倍大就可以了。
底部撒一层干面粉，赶成大饼，抹上食用油，撒一点白糖。（吃咸口的花卷现在就可以撒上花椒粉和胡椒粉，盐，小葱末）
卷起来切大小一致的剂子。
将两个剂子重叠，用筷子从中间压下去。
两手抓住两头，朝相反的方向拧一圈，花卷就做好了。
全都做好之后再醒发十分钟。
将土豆切块，青红椒切块。
加入鸡块中，再加水到差不多这个位置，不能末过食材。
将花卷铺在表面。盖盖子再煮十分钟，转小火再焖两分半。
大盘鸡焖花卷就完成了，土豆不要切太大块，免得不容易熟。
成品图
我的花卷是甜口的，所以先盛出来花卷再撒上葱花，咸口花卷可以直接撒哈。
成品图。