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六寸抹茶渐变慕斯蛋糕(11/14)
准备好黄油和奥利奥碎,黄油隔水融化,奥利奥用搅拌机或者擀面杖弄成粉末状
二者搅拌均匀,放入模具底部,压紧。放入冷冻两个小时
慕斯部分的材料准备好
吉利丁片用冷水泡软
将牛奶加热,放入泡软的吉利丁片和白砂糖搅拌至融化。再加入奶酪,隔水加热,搅拌至融化。有一点小颗粒我觉得也不碍事,挺好吃的
淡奶油打发至这个程度,不要打太硬。把上一步的奶酪液体从热水中取出放温,不能热也不能凉。热了会把奶油重新变成稀稀的液体,凉了吉利丁片会变黏稠!这一步很重要!
10g抹茶粉分别分成5g,2.5g,1.75g,0.75g
分别加入能让抹茶粉刚好调开的热水,搅拌均匀,水不要加多,一点一点加
将奥利奥饼干底取出,先加入一半的奶酪和淡奶油混合液
把剩下液体的大约1/2与0.75g抹茶粉混合均匀,从蛋糕中心注入
以此类推,每次都将剩下的1/2与抹茶粉混合,最后加入的是抹茶量最多的液体
放入冷藏至少四个小时就好啦
切出来也有层次
配上红茶很好吃