带皮五花肉洗净切成方块，用料酒一汤匙、酱油一汤匙、汤匙舀三分之二的白糖，一起拌匀后浸渍半个小时；
锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅中，翻炒至出油（切记差不多即可，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内；
然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
汤汁收的差不多了（想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！
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