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柠檬酱(17/18)
5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；
将洗好的柠檬剖开，取出果肉；
用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；
削好的和没削的比较，就是酱紫。
将削好的皮切成细丝；
用温水浸泡3小时，捞出沥干；
再放开水里焯下捞出；
再焯一次；
将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了！
在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；
滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！
将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；
同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；
熬至浓稠成糊状；
再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；
熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；
再熬至透明浓稠的糊状时离火；
稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。