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用了7年的蛋黄酥配方(19/21)
（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里
加入水和猪油
揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里
揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
把油皮擀开，包裹住油酥
搓成光滑的面团
擀成长条
卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟
15分钟后再次擀成长条
卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟
把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去
搓圆
15分钟后，把面皮按平
擀开
放一颗鸭蛋黄进去
包裹好，低部密封搓圆
放入烤盘，表面刷蛋液
180度30分钟
出炉后晾凉就可以吃了