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八寸戚风蛋糕（减糖版）(2/12)
蛋黄蛋白分离，不能有水滴，蛋黄里加入白糖搅拌均匀融化。
水和油混合搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌几下
面粉过筛到鸡蛋液用一字手法拌匀
拌好的鸡蛋液盖上盖放一旁，烤箱预热150°十分钟
开始打蛋清，低速打，打出来大泡泡倒入三分之一白糖
第二次，开中速打，打出来小泡泡倒入三分之二的糖，接着中速打
打出来有纹路了加入最后白糖，转低速打，打一两分钟观察看蛋白有没有全发
打成这样就可以了，打蛋器上有尖尖角
取三分之一蛋白霜在蛋黄液里用翻拌手法混合均匀，（像炒菜那样手法）不能画圈哦，拌好后如下图
拌好的面糊加入蛋白霜用同样的手法拌匀，拌好后倒入八寸蛋糕模具里，倒入时举高点倒（约20厘米高）面糊倒完后，在台面上震两下，震出大气泡。送进烤箱中层150°烤25分钟转170°烤2 0分钟
做好凉了从模具取出来没有塌陷
比较喜欢开裂的蛋糕，香味十足！