田鸡腿去骨去爪切成块放进碗里，顺序放生粉，油，糖，红葱头蓉，姜汁，料酒用手抓匀腌20分钟。

浇汁料，锅里放生抽，老抽，熟油，糖用中火煮至糖溶解倒入碗中备用。

米洗净放入煲锅里，加点油拌匀，再加水加盖用大火煮滚，转小火煮至饭面水收干约七分熟，把腌好的田鸡块放在米饭面上转中火加盖继续煮直听到锅内米饭滋滋作响。和有香味溢出（表示开始有饭焦）。转小火煮15分钟。熄火撒些青葱末，淋上浇汁料，用匙将饭翻松。加盖用小火再煮5分钟入味。端出上桌即可食用。