冷水下锅泡好的鸡爪翅根（这里用鸡翅啊鸡腿啊什么的都是可以的，通用），鸡爪剪掉指甲、翅根最好划两刀。
加入葱姜和料酒，开火煮。（用一整根小葱也是可以的，我这里是根据肉的量放的，不用一致）
水开后一分钟就可以捞出。（我这里因为忘了给翅根划刀，所以血水还没有干净，所以我把鸡爪捞出来后，又多煮了一会翅根。）
起锅烧油，下入葱、蒜、洋葱、干辣椒、大料、花椒（我用的花椒粉代替，还有可以加两片香叶），炒香后加入冰糖，冰糖融化后倒入鸡爪翅根。
翻炒一下，再加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒。
加入啤酒一罐和半碗水，盖上锅盖开始焖煮。中火20分钟。
我中间又加了点小米辣，喜欢吃辣的多加，不吃的不加。到时间后出锅即可。
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