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夏天必吃#辣炒沙甲(5/8)
1.紫苏叶洗净切丝，葱洗净切段，姜切片，蒜米拍扁。
2.沙甲买回来放盆里加少许盐或者麻油泡一会让它吐沙后洗净沥干水
3.锅里烧水丢5片姜，倒2勺料酒把沙甲倒进去煮开
4.煮到沙甲开口，用一个盆装冷水，把开口的花甲夹进盆里后沥干水
5.锅里放油下葱白，蒜米，姜片爆香后，放酸笋。（我的酸笋是可以直接吃的，你们可以买没经过任何加工的纯酸笋，味道更好，炒的时候加一点小米辣就可以了）
6.下酸笋翻炒均匀后倒入沙甲翻炒均匀，加盐，蚝油，生抽，香辣酱翻炒均匀后倒小半碗水焖3分钟
7.出锅前把紫苏叶和葱段丢进去翻炒均匀
8.出锅装盘开吃。