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酸萝卜老鸭汤(18/19)
鸭去掉内脏,清洗干净备用!
水开,放入适量的料酒,姜片,鸭子去掉头和屁股,放进去焯水!(鸭头可以放在冰箱冷冻保存,积攒起来,够一盘了,卤了吃!)
焯好水的鸭子,清洗掉浮沫,放进砂锅中!
准备好所需的配料: 八角3个,桂皮1个,草果1个,花椒20粒,干辣椒1个,香叶3片,生姜切成丝,酸萝卜切成小块备用!
把花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,生姜,草果,酸萝卜放进砂锅中!
倒入适量的开水,煮开!
转小火慢炖一个半小时!
中途打开看看,能轻松用筷子扎透了,翻面,再继续小火慢炖!
鸭子煮熟了,用厨房剪刀剪成小块儿,也可以用手把鸭肉撕下来!
把鸭汤里面的调料挑出来,方便孩子们喝!不介意的也可以不挑出来!
放入一小勺盐调味!
放入一把枸杞,再煮5分钟左右!(有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了,就没有放!)
起锅前放入适量的鸡精和葱花即可!
成品图
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