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红枣蛋糕(18/18)
准备食材，红枣去核切丁后，净重100g。
红枣丁加水，小火煮至软烂，边煮边翻炒。
炒到收干水分即可。
用叉子压成枣泥，过筛会更细腻。或者料理机打成泥，不过筛也行。
枣泥加入玉米油搅拌均匀
换个大碗搅拌，小碗搅拌不均匀。
另取一个大碗，打入鸡蛋。
加入红糖和白糖。
用电动打蛋器打发
打到体积蓬松，提起打蛋头能划8字，纹路不会马上消失就是打好了。
加入枣泥，再用电动打蛋器晃几圈搅拌均匀。不要久打，避免消泡。
筛入低筋面粉，从下往上快速翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
面糊细腻蓬松
将面糊倒入模具中。有条件的表面撒点白芝麻和核桃碎更漂亮。
放入预热好的烤箱中下层，165度烤45分钟。
用竹签在蛋糕上扎一下，没有湿面糊就是熟了。取出倒扣晾凉。
成品图～
浓浓枣香～