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小兔子凤梨酥(5/12)
黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。
黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。
分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
凤梨馅平均分成20克一小份。
取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。
搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。
做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。
烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。