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冰泡芙(2/15)
制作奶酪馅，奶油奶酪软化，加入香草精
淡奶油加入糖，打发至5-6成
加入奶油奶酪中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏
做酥皮，黄油切块，隔热水软化
过筛加入白砂糖和低粉，搅拌均匀
将酥皮面团擀成3mm左右厚度的片状，放入冰箱冷冻10分钟
从冰箱取出，用4cm的圆形模具压出酥皮，继续放入冰箱冷冻备用
制作泡芙面糊，过筛低筋面粉
鸡蛋打散隔热水回温，将水、牛奶、黄油、白砂糖、盐放入奶锅中，开中火加热并拌匀
沸腾后筛入低筋面粉，搅拌成面糊，面糊温度降至60度以下后，分次加入蛋黄液，搅拌均匀
面糊装入裱花袋，将面团垂直挤入烤盘，每个泡芙直径4cm左右
盖上酥皮
200度烤箱烘烤15分钟后，调整上火180度、下火160度，继续烘烤15分钟
取出后，晾凉
冰奶酪馅满满挤入泡芙中，即可享用