把鸡翅根剁成两半，肉较多一半用刀的背面剁几下（容易入味，会出更多血水，口感更好）。也可以顺便把一些含油量较高的鸡皮切下来扔掉。之后加入少量蚝油，葱姜蒜末腌制10分钟左右。
把腌料和鸡翅根一起放到水中煮沸，沸腾后一两分钟，在沸腾出捞出鸡翅根（不会沾上浮末），放到笊篱上控干水分。
锅中放入少量油（这次一激动放多了，一点点就可以，因为鸡皮上本来就有一些油），放入葱姜蒜八角桂皮炒香。
待汤汁变得粘稠时，在碗底铺几片生菜球叶子，倒出鸡翅和汤汁（本人比较喜欢喝鸡汤，所以多留了一些汤，大家也可以等到汤汁基本收完）。
肉多的那一半鸡翅根，由于之前用刀的背面剁了几次，也很入味。
