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红豆麻薯蛋黄酥(13/24)
将水油皮所有材料放入厨师机进行揉面
没有厨师机手揉吧，我后来又加了五分钟，一共揉了15分钟
揉面的时候将咸鸭蛋蛋黄磕出来，清洗掉蛋白，放入烤盘喷一点白酒去信
鸭蛋黄放入烤盘上下火175度10分钟烤熟，冷却后备用
85克黄油融化，加入低筋粉85克做油酥皮，先用筷子搅，然后手揉成团，不需要揉多长时间，黄油和面粉充分融合就可以了
之前揉好的水油皮面团放在食品袋里醒一下，下面把馅儿料准备一下
大约一个十二克豆沙馅儿，把烤过的蛋黄包里面
搓成二十个球球
把油皮分二十份，酥皮也分二十分，酥皮搓成小球，用油皮包裹成团
放在案板上擀成牛舌状，然后从上往下卷成一个个小卷卷，用保鲜膜盖一下防止干掉
然后步骤忘记拍了，借用里面这位姐姐的步骤图一下，最后擀成一个圆面片，像饺子皮一样，中间稍厚，边缘薄
手上抹上黄油，揪一小块麻薯，可以用剪刀配合剪出来，天知道麻薯有多粘手！手上一定要沾油，麻薯放在擀好的皮上摊平一下，再说一遍，手上要有油
豆沙球饭中间，准备包啦！
皮子要擀大一点，我是直接这样收口
捏紧收口，收口处按扁
收紧，因为有麻薯，不收紧会爆浆，别问我怎么知道的！
反过来稍微整个型，圆胖子出来了！
二十个包好
鸡蛋蛋黄磕出来，刷表面
撒上黑芝麻点缀一下
上下火175度，烤25分钟，因为里面有麻薯，烤的时候观察一下，时间太长麻薯会爆出来噢！
成品来啦！
切开看一下
自己做的很酥，甜度也刚好