郫县豆瓣(2/7)
海椒过水洗净
太阳下晾干水分，稍微晒焉一点也可以
用绞肉机将辣椒，蒜，仔姜搅碎
霉豆瓣用白酒泡一下，稍微轻轻抖几下，去掉一些霉菌
将盐，和所有材料拌匀
拌匀后装入干净的坛子
坛沿加入水封盖，等发酵两天，可以在表面倒入一层菜籽油封住豆瓣，避免表面的发霉，但是我一般都不封油，接下来等一个月就可以吃了