金针菇撕成一撮一撮的，锅中水烧开放入金针菇焯一分钟左右捞出沥干水份备用
杭椒、小葱、香菜切段，蒜切成蒜末备用利用好这些香辛料食材，用自身的鲜香和微辣增加菜肴的味道，减少盐及调味料的使用
锅中油烧热放入花椒粒炸香，把炸好的花椒粒捞出，热油泼到辣椒面上，立即到入酱油和醋搅拌均匀！对于一名营养师来说，家里先生又有遗传性高血压，对食盐的控制非常严格，我在拌凉菜时最多用到的就是一小勺酱油，对于凉拌菜来说适当的热油可以增加风味和香度，从而降低盐的使用，操作技巧是泼完热油后迅速在热油表面倒入酱油和醋，有助于氨基酸挥发，让鲜味十足，这样的凉拌菜在整个夏天都觉得很有味道。同时盐含量还比较低。
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