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米酒~醪糟~(2/10)
糯米提前一晚上浸泡,第二天早上就可以开始做啦
将浸泡了一晚的糯米淘洗干净沥出,电饭锅的蒸格包上纱布,​将沥出的糯米放到蒸格中,蒸20分钟。
蒸糯米的间隙,就可以把酸奶机清洗干净,然后用开水消毒,我是用开水把所有的盖子、内胆烫一遍,然后在酸奶机的内胆里面倒入开水,盖上盖子杀菌。
20分钟后,看看糯米蒸的怎么样,撒点凉开水到糯米上,然后把糯米用筷子翻一下,因为最上面的糯米会比较干,要把它翻到最下面,这样蒸出来的糯米才会受热均匀。
继续蒸10分钟左右,出锅,这样蒸出来的糯米颗粒均匀。(蒸糯米一定要控制好时间,不要蒸的太软,只要糯米过心就可以了,一定要蒸的稍微硬一点)
蒸好的糯米放到不烫手的时候,准备一杯温开水,加入2g 安琪甜酒曲,混匀。
将混匀的酒曲水倒入糯米中,糯米和酒曲水混匀后,把糯米压平整,再在中间挖个洞
放入酸奶机里面,剩下的就交给时间~静待2天,甜甜的醪糟就好啦,用醪糟煮上一碗汤圆,不要太好吃~​(因为夏天温度比较高,酸奶机我没有插电哦,酸奶机只是我用来密封的一个容器哈)没有酸奶机的小伙伴只需要找一个密封的罐子就可以啦~
2天后,开盖,成功啦,感紧尝尝,真的很清甜,有种特殊的清香味~
再用它煮上一碗红糖醪糟汤圆,简直不要太美好~