天气炎热,不想在家里开火,直接在熟食店买的蒸好,西安的熟食店里面皮、米皮、擀面皮、牛筋面都有,任意选,今天吃面皮。
面筋也有卖,买一块,切条。如果是卷成一团的面筋,用手撕成小块。
黄瓜切丝,还可以加胡萝卜、豆芽、菠菜、芹菜等等,喜欢什么加什么。
标准拌凉皮用大蒜,先生最近肠胃受不得刺激,用了蒜苗,把蒜苗切碎,加入一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺柠檬沙拉汁(没有可不加)、一勺轻盐酱油、一勺花椒油、三勺米醋,小半碗温开水,搅匀,尝一下味道,淡的话根据自家口味加盐。花生米什么的干果不建议加,不正宗,陕西的凉皮只加调和汁、配菜和红油。
把调好的汁浇在面皮和配菜上,拌匀,中途根据口味添加调料。
装盘,无辣不欢的我必须加一大勺油泼辣子,够辣够酸才好吃。
炎热的夏天凉皮成了餐桌上的常客,吃米饭也要调上一碗当凉菜。
一个人在家的时候就用蒜和小米辣调凉皮,配菜用喜欢的芹菜叶,味道好极啦。
我这个是懒人版菜谱,追求完美的可上网搜自作面皮、米皮,熬调料汁的方子,不管用什么方法,达到目的、解馋就行,您说呢。
西安的大街小巷遍布凉皮店,“三秦套餐”家喻户晓。虽然速食面皮网上可随意购买,总是不如现蒸的好吃,期待疫情早日消除,欢迎大家来西安品历史,赏美景,吃美食。