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南煎肝(9/10)
选猪肝的肝尖部位，这个部位的猪肝炒起来很脆爽
切成薄片
用清水冲洗几遍，直到洗净肝里的血水
准备香菇切片，洋葱切块，小葱切段，蒜头剁成蓉
料酒，生抽各一勺，醋两勺，糖一勺半，盐少许，淀粉半勺，蒜蓉，胡椒粉适量，调成酱汁备用
猪肝沥干水，加入一勺淀粉抓匀
水烧开，关火，放入猪肝过水捞一下备用
锅里放少许油，炒香菇和洋葱
放入猪肝片，酱汁，葱段，快速翻炒十几秒
关火装盘！