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爆炒鸡胗(6/6)
鸡胗洗净，切成片。
水里倒料酒，水开后倒入鸡胗，焯水一分钟。
捞出沥水。把青红辣椒切段、蒜和姜切片。
热锅凉油，小火，倒入蒜片和姜片炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入鸡胗，加两勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺白糖，翻炒，趁热溜锅边倒入一点料酒，翻炒。 个人感觉不用再放盐了，如果口味重的话可以加半勺或者一勺盐。
最好后倒入青红辣椒，淋入香油，炒两下就可以出锅了。