简易版｜糖醋排骨的做法_菜谱

准备新鲜的食材，冲洗排骨。冷冻产品就泡【凉水+盐解冻】

冷锅中放入【凉水、生姜、大葱、排骨、料酒】焯排骨，至水烧沸起沫。

焯过的排骨，用【热水】再次清洗干净

用厨房纸，将排骨上的【水分完全挤干净】不然一会儿下火锅会溅起油。

准备好下锅的食材，如图所示。

冷锅烧油，放入白冰糖/白糖，糖熬化后放入排骨，翻炒排骨上糖色。

放入【葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、大料】爆炒，再倒入【老抽、生抽、蚝油、料酒】继续炒几下，闻到香气后加入热水。

倒入【热水】，放入【山楂】，大火开始炖煮，途中可加一次【热水】

炖煮之后经常去看看汤汁的情况，最后小火收汁，加入适当的盐。汤汁快收干的时候，放入少许的醋。

出锅，可以根据喜好撒芝麻。