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黄桃酱(6/7)
一个柠檬擦出表皮,挤出汁水备用。黄桃去皮,去核切成小块 如果想让煮果酱的时间缩短,可以放冰箱腌制一个晚上,也可以把果肉切得很小块
800g果肉里加入柠檬汁和150g白砂糖,混合均匀,静置一小时待黄桃出水
把黄桃倒入锅中,腌制出的水分也一同倒入,加入150g黄冰糖,先开中火把锅煮开
煮开后会有很多浮沫,用小勺子把浮沫撇走,转小火熬煮约半小时
用均质机把果肉粉碎一下,家里没有均质机的话,可以一开始把黄桃切更小,或者直接拿一部分压成果泥再操作
果肉均质后,加入柠檬皮增加香气,增加果酱粘稠度和甜味渗透力,再加2g盐,搅拌均匀,小火再熬煮5-10分钟即可
倒入消毒好的玻璃瓶中,盖好盖子密封