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紫苏炖肉(5/8)
肉或排骨,热水加姜片、料酒焯水,去血沫
热锅冷油,油温约3-4成热,加冰糖快速炒化 下五花肉或排骨快速翻炒上色 炒透加料酒去腥,再加少量酱油上色,加热水,小火慢炖
期间准备配料:紫苏叶切碎,干的也可以
红辣椒切丝
肉炖至合适口感,加紫苏叶
翻炒
加红辣椒丝配色
收汁,出锅