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水晶梨梨膏糖(3/7)
把可以洗的材料洗干净。罗汉果掰碎,红枣去核之后和姜切丝,川贝锤成粉。
梨子不用削皮,直接切块放进破壁机打碎,没有破壁机的可以擦成丝。(没图)
除了川贝粉和冰糖,把其余所有材料都放进砂锅内,中火煮20分钟(分量多就煮久一点) PS:不能用铁锅,我也不知道为什么,网上说的。
静置冷却至不烫手后,用隔渣袋或者纱布过滤隔渣,留梨汁。砂锅洗干净后,把梨汁倒回锅里,放入川贝粉和冰糖,继续煮成浓稠的梨汁糖浆。 ——梨汁开始冒大泡的时候就差不多了,多搅拌,防止糊锅。
网友的辨别方法:把糖浆滴到冷水中,呈珠珠形状,不散开就可以了。 (图源见水印)
熬好的梨汁静置冷却至不烫手后,加入蜂蜜搅匀,秋梨膏就完成了,趁温热装瓶,拍照。
锅里还有一点刮不干净的梨膏,加点水煮开就融化了,趁热喝了不浪费,锅也好洗。