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紫苏炆水鸭(3/6)
将香料洗好，紫苏的老梗和香料一起
鸭子焯水，冷水下鸭肉，加姜片和酒煮至沸腾后小火煮3分钟，充分析出鸭肉的骚味
陈皮泡水浸开去内囊备用
将鸭肉煸炒至微微金黄，加入香料和盐继续煸炒至香料起香
煸炒香了的锅里加入花雕酒，冰糖，陈皮和泡陈皮的水，生抽，少许鸡粉，加盖煮至鸭肉软烂，大概煮50分钟左右
最后加入新鲜的紫苏叶，熄火。用余热将紫苏叶闷熟，最后淋上麻油就OK