先把材料处理好,把虾切掉虾尾、虾头,不要虾尾,把虾头里面的脏东西洗干净(我一般带手套洗的,怕手被刺到),然后用刀在虾背上轻轻划一刀,从里面把虾线拉出来摘掉。姜要切成丝,葱切成沫,香菜也一样。
淘米下锅,一边煮粥,一边用炒锅处理虾头。擦干锅底的水,热锅下油,放虾头进去煎炸3分钟左右(虾头要变成图上那个颜色才行),然后放2碗水进去煮开,煮大概5到10分钟,然后把虾头捞出来扔掉,把水倒进粥锅里。
粥快熟的时候,放瘦肉下去(要搅拌几下),10分钟后放虾和姜丝下去(也要搅拌几下),5分钟后放一勺耗油、一勺生抽、一点鸡精和适量的盐、葱花、香菜,然后搅拌几下就可以了。