先把材料处理好，把虾切掉虾尾、虾头，不要虾尾，把虾头里面的脏东西洗干净（我一般带手套洗的，怕手被刺到），然后用刀在虾背上轻轻划一刀，从里面把虾线拉出来摘掉。姜要切成丝，葱切成沫，香菜也一样。

淘米下锅，一边煮粥，一边用炒锅处理虾头。擦干锅底的水，热锅下油，放虾头进去煎炸3分钟左右（虾头要变成图上那个颜色才行），然后放2碗水进去煮开，煮大概5到10分钟，然后把虾头捞出来扔掉，把水倒进粥锅里。

粥快熟的时候，放瘦肉下去（要搅拌几下），10分钟后放虾和姜丝下去（也要搅拌几下），5分钟后放一勺耗油、一勺生抽、一点鸡精和适量的盐、葱花、香菜，然后搅拌几下就可以了。