柳州田螺鸭脚煲的做法_菜谱

将鸭脚洗净滤干水分

鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用

买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开

紫苏假篓切碎酸笋洗净拍颗蒜用来起锅

小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)

鹌鹑蛋下锅油炸至金黄

将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)

蒜蓉起锅，加入酸笋紫苏假篓一小勺盐味精

放入田螺大火翻炒3分钟

将炒好的田螺铺底，放入鸭脚鹌鹑蛋油果，加入生抽一点老抽调色加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟

最后加入油果腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹

美味的田螺鸭脚煲就做好了