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啤酒鸭(1/8)
半只鸭切大块清洗干净
清洗好的鸭冷水入锅加料酒、花椒、生姜焯出血沫
挑出最厚的鸭皮炼出鸭油（这道菜我不放素油）
鸭油炼好后把焯水清洗好的鸭肉放入锅中加配料里的去腥大料煸炒片刻
煸炒片刻加料酒、红烧酱油、生抽、食盐调味，然后放入一瓶啤酒（半只鸭一罐500毫升啤酒无需加水，如果感觉啤酒量不够可再适量加点水）
倒入啤酒后盖上锅盖中小火焖煮20-25分钟
焖煮好后打开锅盖大火收汁
出锅前加上青杭椒，点睛的一步